美味しいあご魚醤の使い方レポート　その１

＜特派員から〜あご魚醤のレポート1＞
手作り醤油、こうじ君ともろみさんを作っていただいている、角さんのお店で飲茶をいただきました。これがまたおいしいのなんのって！これは、エビ腸粉という名前で、春巻きの蒸したものなのだそうです。この皮の、なんとも言えない、モチッと、つるっとしっとりとした感触と、プリっぷりのエビと中から出てくるジューシーな汁。これに、ちょびっと「あご魚醤」をかけていただくんです。味に深みが出てよりいっそううまみが増すのだそうです。口当たりもさることながらこくのある旨味が絶品でした。